FISHING TREASUREのKENです！
だんだんと秋も深まってきて朝晩はめっきり冷える様になってきましたね。
個人的には夏よりも冬の方が好きなので良いのですが寒暖差には弱いのでさっさと寒くなれと思ってしまいます。笑
先日スーパーへ食材の買い出しに行くと、とても興味深い物が売っていました。
秋鮭の白子
みなさん【秋鮭の白子】を食べた事はありますか？
この時期、海から産卵のために鮭たちが川へ遡上してきますよね。
秋に旬を迎える秋刀魚と同じぐらいポピュラーな鮭ですが、メスからはイクラの元となる筋子が取れてオスからは白子が取れます。
スーパーで何と2本入り¥148で売り出されておりました！
スーパーのポップには【白子ポン酢、ホイル焼きにどうぞ！】と書かれてて思わず買ってしまいました。笑
ポップに書かれているとおり1本は白子ポン酢、1本はホイル焼きで食していきたいと思います。
調理
下処理（白子2本）
購入した白子にはまだ若干ですが血が残っているので血抜きと臭み取りをします。
バットやボウルに料理酒を入れそこに白子を5分ほど浸します。
血合いや抜けきってない血を押したりしてあらかじめ抜いておきます。
※あまり押しすぎると崩れてしまうので注意してください。
ボウルに取り出し塩を大さじ2程度入れてぬめりを落とします。
白子ポン酢
先に氷水を用意しておきます。
下処理した白子を沸騰したお湯に入れ火を止めて5分おきます。
5分経ったら取り出し氷水に入れます。
キッチンペーパーで水気を切り、一口程度に切ります。
器に盛ってポン酢、薬味ネギを乗せたら完成です。
ホイル焼き
下処理した白子を一口大に切ります。
アルミホイルで器を作り、まずキノコと長ネギを乗せます。
その上に切った白子を乗せて、酒大さじ1、塩をパラパラ全体に振りかけます。
ホイルを両端を重ねて、重なった横部分をクルクルと折り返してホイルを閉じます。
オーブントースター240℃で20〜25分火を通します。
※白子の大きさに合わせて時間を調節してください。
最後に塩をパラパラ振りかけ完成です。
※蒸気によるやけどにご注意ください。
食べた感想
若干血は残っていましたがクセが無くて、またしっかりと下処理をしたので臭みも無く、
美味しくいただくことが出来ました。
個人的にはホイル焼きの方が好みの調理法でしたね。
次はもう少し多めに買って鍋に入れて食べてみたいですね！
終わりに
今回は自分の釣った魚ではありませんでしたが、秋の味覚を感じる事ができました。
ぜひみなさんもスーパーに立ち寄って鮭の白子を見かけた際は購入してみてはいかかでしょうか？
最後まで読んでいただきありがとうございました！
